Jan van Duin

Posts Tagged ‘carbonara’

Bereidingstijd

30 minuten

Ingrediënten

voor 2 personen

• 3 eidooiers
• 150 gram pancetta of zelf gerookte bacon
• extra vergine olijfolie
• 3 sjalotjes
• knoflook
• 1 bosje verse peterselie
• 100 gram geraspte parmezaanse kaas
• vers gemalen peper en eventueel zout
• scheutje droge witte wijn
• 250 gram spaghetti

Voorbereiden

1. Snipper de sjalotjes, peterselie, knoflook  en pancetta/bacon.
2. Kluts de eidooiers in een kommetje met een weinig water, meng daarna met de geraspte kaas.

Bereiding

1. Kook de spaghetti al dente.
2. Bak intussen de pancetta/bacon met de sjalotjes en knoflook in de olijfolie op een laag vuur
3. Draai het vuur onder de pan hoger en voeg een scheut wijn toe.
4. Voeg de spaghetti toe, even een paar minuutjes al roerende verhitten.
5. Voeg tot slot het kaas-ei mengsel en de peterselie toe en roer goed door.

Met dank aan Kokend Water.